Description
Xavier Thuizat est l’une des figures majeures de la sommellerie française. Meilleur Ouvrier de France Sommellerie et révélé au grand public lors de son sacre en 2022, il a occupé pendant neuf ans le poste de Chef Sommelier de l’Hôtel de Crillon, où il a piloté la reconstitution et la direction d’une cave de plus de 40 000 bouteilles. Engagé dans une approche contemporaine et accessible du goût, il développe aujourd’hui sa propre maison de sommellerie, avec une attention particulière portée aux enjeux du no/low alcool, aux nouveaux usages de consommation et à l’accompagnement des marques et des producteurs. Son travail vise à concilier excellence, transmission et désirabilité, sans compromis sur le sens ni sur le plaisir.
