Notre Vision : Chez Moderato, nous ne voyons pas le "sans-alcool" comme une soustraction, mais comme une nouvelle expression du vin. Notre mission est de lever les barrières de la consommation traditionnelle en proposant une alternative crédible, élégante et sans compromis pour tous ceux qui souhaitent savourer l’instant présent, sans les effets de l’alcool. Nous ne remplaçons pas le vin ; nous enrichissons son univers.
Une Histoire de Passion et d'Audace : L’aventure Moderato est née de la rencontre entre deux passionnés : Sébastien Thomas, héritier d’un savoir-faire familial de viticulteurs et distillateurs, et Fabien Marchand-Cassagne, expert en développement de marques engagées. Ensemble, ils ont eu l’audace de bousculer les codes d’un secteur millénaire pour répondre aux nouvelles attentes de consommation : plus de bien-être, moins de calories, mais toujours autant de convivialité.
La Néonologie : Notre Savoir-Faire Unique Pour atteindre l'excellence, nous avons développé, avec notre œnologue Frédéric Brochet, une approche scientifique et artistique inédite : la Néonologie. Il s'agit de l'œnologie appliquée spécifiquement au vin désalcoolisé. Notre procédé repose sur une sélection rigoureuse de vins de qualité (principalement issus du terroir du Sud-Ouest) qui possèdent la structure nécessaire pour supporter la désalcoolisation. Nous utilisons ensuite une distillation sous vide à basse température (environ 30°C). Cette technique "douce" permet d'extraire l’alcool tout en préservant l’ADN du vin : ses polyphénols, ses arômes délicats et sa complexité organique.
Nos Cuvées : Du Quotidien à l'Exceptionnel Notre gamme s'articule autour de plusieurs piliers :
La Cuvée Originale : Des vins frais, fruités et accessibles (Blanc, Rosé, Rouge et Pétillant), parfaits pour l'apéritif ou les moments de partage décontractés.
La Cuvée Révolutionnaire : Un travail poussé sur le cépage, comme notre Chardonnay récompensé, offrant une structure plus complexe.
La Cuvée Prestige (L'Innovation Mondiale) : En 2026, nous marquons l'histoire en dévoilant la première collaboration entre le monde du sans-alcool et l'élite bordelaise : un vin désalcoolisé issu d'un Premier Cru Classé 1855, le Château Sigalas Rabaud. Un pont historique entre tradition et modernité.
