Parce que j’aime le vin !
C’est la raison pour laquelle j’ai décidé, il y a quelque temps, de créer ma propre entreprise dans le secteur du vin sans alcool, car je suis convaincu que de très nombreux consommateurs cherchent des solutions pour boire moins d’alcool. Que ce soit pour des raisons de santé ou simplement parce que, parfois, on n’a pas envie de boire de l’alcool.
Lorsque j’ai commencé à m’intéresser à ce marché, j’ai découvert très peu de bons produits et une multitude de produits industriels médiocres, fabriqués par des personnes qui ne se soucient absolument pas du vin.
J’ai décidé que je devais changer cela et devenir l’expert du vin sans alcool en Europe, avec pour objectif de rendre de grands vins sans alcool accessibles aux consommateurs.
La première difficulté ? Eh bien, pour obtenir des produits de qualité, il faut d’abord...de la qualité!
Or, l’offre était « moyenne »… J’ai dû aller plus loin et commencer à apprendre énormément sur la désalcoolisation, les technologies disponibles ainsi que les acteurs qui les proposent et les utilisent.
Je suis convaincu qu’il existe trois clés pour faire un grand vin : le cépage, le terroir et le savoir-faire du vigneron. Ainsi, pour créer un grand vin sans alcool, je devais développer une offre de désalcoolisation attractive pour de grands vignerons.
Cela semble facile ? Eh bien, pas vraiment, car la désalcoolisation est principalement conçue pour de très grands volumes et ne prend pas réellement en compte la qualité.
Mais je l’ai fait — et aujourd’hui, je peux dire « nous » l’avons fait !
Nous travaillons désormais avec quatre technologies, nous sommes capables de réaliser des tests sur de très petits volumes et de lancer une production avec des volumes accessibles à tous les vignerons.
Cette première étape est franchie et nous coopérons avec de plus en plus de domaines viticoles, en Allemagne, en France et bientôt en Italie.
Pour concrétiser notre vision, trois étapes sont nécessaires :
1- développer de grands produits avec de grands domaines et des technologies de pointe adaptées ;
2- rendre ces produits disponibles dans les circuits de distribution (cavistes, restaurants / hôtels, etc.) et nous appuyer sur des prescripteurs de qualité
3- et les proposer aux consommateurs en ligne.
Je suis fier de dire : nous sommes en route et avançons très rapidement ! Parce que nous aimons le vin !
N’hésitez pas à me contacter : contact@zenotheque.com
Frédéric Chouquet-Stringer
