Au début du XXe siècle, le Dr Carl Jung, négociant en vins et fils d'une famille de vignerons de la région du Rheingau, s'est penché de manière intensive sur la question suivante : peut-on apprécier le vin sans alcool ?
Le facteur décisif était qu'à l'époque, de plus en plus de clients devaient renoncer au vin pour des raisons de santé. Mais Carl Jung était convaincu d'une chose : le vin a besoin de saveur, pas d'alcool.
Inspiré par les expéditions himalayennes qui faisaient état d'une ébullition rapide de l'eau à des altitudes extrêmes, il fit une invention révolutionnaire en 1907.
Il mit au point le procédé d'extraction sous vide. Dans ce procédé, l'alcool est délicatement retiré du vin à des températures inférieures à 30 degrés Celsius. La récupération des arômes permet de capturer les arômes naturels du vin, en préservant son bouquet et sa saveur.
Il obtint un brevet pour son procédé et devint ainsi l'inventeur du vin sans alcool.
Sa passion et ses années de recherche sur son invention ont conduit à d'autres brevets, qui améliorent continuellement la qualité et le goût de nos vins sans alcool.
Depuis plus de 100 ans et 5 générations, la passion pour les vins et les vins mousseux désalcoolisés perdure au château de Boosenburg, et nous sommes aujourd'hui plus que jamais convaincus de la vision du Dr Carl Jung :
Le vin a besoin de saveur, pas d'alcool.
Traduit avec DeepL.com (version gratuite)
