Depuis maintenant deux ans et demi, le célèbre domaine familial autrichien Heribert Bayer, situé dans le Burgenland central, attire l'attention nationale et internationale avec « ZERONIMO », la première gamme de vins premium sans alcool du pays. Auparavant, la famille Bayer s'était forgé une solide réputation dans le monde viticole germanophone, notamment grâce à ses vins rouges primés et de longue garde, ainsi qu'à sa spécialisation dans l'offre de vins matures.
Avant même la création de son propre domaine, Heribert Bayer était déjà une figure emblématique de la scène viticole autrichienne. Considéré comme l'un des pionniers du vin rouge autrichien moderne, il a marqué l'histoire par l'introduction de la fermentation malolactique et l'élevage des vins rouges en barriques. Commencée il y a plus de 20 ans en duo père-fils, l'exploitation est aujourd'hui dirigée par la deuxième génération : son fils Patrick, accompagné de sa compagne Katja.
Grâce à leur approche novatrice et sans concession consistant à désalcooliser leurs meilleurs crus, ZERONIMO est devenu en un temps record l'un des leaders mondiaux du marché des vins sans alcool haut de gamme. Ils ont été les premiers au monde à désalcooliser un vin ayant obtenu une note de 98 points, repoussant les limites de l'innovation et instaurant de nouveaux standards dans le secteur.
Fin novembre 2024, ZERONIMO a lancé une exclusivité mondiale : le ZERONIMO Century Blend, un vin rouge désalcoolisé ayant vieilli 20 ans. Quelques mois plus tard, la marque a poursuivi sur sa lancée avec le lancement des premiers « Wine Tonics » sans alcool — ZERONIC Fancy Red et Fresh White — disponibles dans plus de 1 400 magasins Billa et Billa Plus, marquant ainsi l'arrivée du premier RTD (prêt-à-boire) de la marque.
Leur gamme premium sans alcool comprend désormais cinq vins et deux Wine Tonics. En plus de l'Autriche, ces produits sont distribués dans toute l'Europe, au Royaume-Uni et en Amérique du Nord. Il y a quelques semaines, les fondateurs de Zeronimo, Katja et Patrick, ont été classés à la 3ème place des 12 pionniers les plus influents du secteur des boissons sans alcool de haute qualité par le magazine américain Daily Pour.
