Description
Récolte de nuit pour bénéficier de la température fraiche et
préserver la qualité des raisins. Éraflage, foulage. Macération à
chaud (60°C) durant 6h, permettant d’extraire la complexité
aromatique et les tannins. Après pressurage, le moût fermente
avec notre levain naturel, de levures indigènes et bactéries
lactiques. Après filtration LEVIN est pasteurisé et embouteillé,
offrant un Vin structuré et tannique.
