BOURGEON DE PIN - MYRTILLE
Description
L'association de la myrtille avec les parfums de résine des bourgeons de pin, connus pour leurs vertus respiratoires, donne à cette recette des parfums de promenade en forêt.
Note de dégustation
Les arômes de myrtille et de cassis se révèlent à la première seconde, tout comme en laisse présager sa couleur. Mais ensuite, une complexité séveuse, de santal, de poivre et de résine balsamique joue la carte de la complexité. Tandis qu'enfin, les arômes de bourgeon de pin, de citron jaune, de fines épices douces et de bois cendré apportent de la profondeur à ces fruits rouges entiers. Une bouche fraiche et complexe.
Robe: framboise
Idée de cocktail
«Alpinette »
glaçons
2 cl de Gentiane des Pères Chartreux
2 cl de Crème de cassis
8 cl de Henri Marie Bourgeon de Pin
Exemples d'accords
Tataki de boeuf au miso caramélisé, myrtille et sésame noir
Saumon rôti à la sauce balsamique et échalotes confites
Carré d'agneau en croûte d'herbe alpine (sauge des montagne et mélisse citronnée).
