BAIE DE GENIÈVRE - RACINE DE GENTIANE
Description
Une authentique recette de montagne. L'amertume sans concession de la racine de gentiane agrémentée de baies de genièvre dans une boisson tonique et digestive.
Note de dégustation
Le nez se fait franc sur les notes séveuses de pins, de cèdre où se mêle la racine fraiche. Déroule les notes d'absinthe, d'orange amer et de pamplemousse évoquant la gentiane. En bouche, les amers maltés se mêlent au ziste tandis que le poivre blanc fait pétiller subtilement notre palais. L'équilibre gustatif entre amer, acide et sucre s'exprime dans un écho maitrisé.
Robe: jaune de Naples
Idée de cocktail
«Chartreuse Tonic»
glaçons
3 cl de Chartreuse Verte
10 cl de Henri Marie Gentiane
Exemples d'accords
Gravlax de saumon au sel d'agrumes et zeste de citron vert.
Terrine de volaille et zeste de citron confit
Tarte aux agrumes caramélisées et poivre blanc.
