Description
Récolte de nuit pour bénéficier de la température fraiche et préserver la qualité des raisins. Éraflage, foulage. Les raisins sont ensuite macérés à froid (3°C) pendant 12h pour extraire les arômes et conserver une teinte rosé claire. Après pressurage, le moût fermente avec notre levain naturel, de levures indigènes et bactéries lactiques. Après filtration, prise de mousse par gazéification et mise en bouteille. Levin Rosé mousseux est ensuite pasteurisé
